Análisis de la Dieta Perricone vs Dieta Coherente

En este artículo analizamos la Dieta Perricone, que se ha puesto de moda, al ser seguida por varias celebrities como dieta antiaging.

En qué consiste la dieta Perricone?

El Doctor Perricone, es un dermatólogo que ha diseñado una dieta para retrasar el envejecimiento. Propone que su dieta Perricone, también ayuda a adelgazar y mejora el estado de ánimo y nivel de energía.

Se basa en 10 grupos de alimentos bastante «coherentes», aunque por ejemplo es difícil mantener el consumo de salmón salvaje por su escasez y precio.

De igual modo que Dieta Coherente, la dieta Perricone recomienda evitar cereales refinados, aceites refinados, grasas saturadas, grasas trans y azúcares. Permite el uso de edulcorantes como la stevia.

Los 10 grupos de alimentos de la dieta Perricone

• Ácidos grasos omega-3: tienen propiedades antiinflamatorias, inmunoestimulantes, mejoran la concentración y la sensibilidad a la insulina. Los puedes encontrar en el pescado azul (salmón, atún, sardinas), en algas o en fuentes vegetales (lino y chía) pero no se asimilan.
• Frutas ricas en fibra: mejoran el tránsito intestinal y la eliminación de toxinas. Tiene obsesión por el melón (que es bastante indigesto cuando se toma de postre); y los frutos rojos (moras, grosellas, arándanos…) por su contenido en polifenoles.
• Frutas ricas grasa: aguacate, aceitunas, etc. Ayudan a controlar la saciedad y el perfil lipídico. Son fuente de vitaminas liposolubles y de minerales.
• Especias: canela, cúrcuma, clavo, nuez moscada o laurel. Tienen propiedades termogénicas y ayudan a regular el azúcar en sangre.
• Pimienta: es antioxidante, antiinflamatoria y termogénica (activa el metabolismo).
• Semillas y frutos secos: las más recomendadas de la dieta Perricone son sésamo, linaza, nueces, almendras, avellanas semillas de girasol y de calabaza. Son ricas en proteína vegetal y grasas insaturadas.
• Legumbres: son ricas en fibra, proteínas, antioxidantes y ayudan a quemar grasas y controlar los niveles de azúcar en sangre. En Dieta Coherente somos defensores del papel de las legumbres en la alimentación, otras dietas como la dieta a prueba de balas las prohibe por su contenido en lectinas.
• Alimentos probióticos: yogurt y fermentados. Activan la microbiota y son fuente de calcio y proteínas.
• Cereales integrales: contribuyen a regular la saciedad y aportan una fuente de energía de liberación lenta, por su carga glucémica favorable. La dieta Perricone recomienda la avena y la cebada y evitar el arroz perlado.
• Vegetales: ajo, brócoli, repollo, espinacas, lechugas de hojas pequeña y amarga…. Son bajas en calorías y ricas en vitaminas y fibra. Existe mucha evidencia científica sobre los beneficios de una dieta basada en vegetales (plant based diets).

Ejemplo de menú de la dieta Perricone

Ayunas: 1-2 vasos de agua

Desayuno

• Una tortilla con 3 claras y una yema de huevo, o un trozo de salmón salvaje a la plancha de 110 a 170 g.
• Media taza de avena hervida, que no sea instantánea.
• 1 rebanada de melón y 1/3 de taza de moras frescas.
• 1 ½ vasos de agua.
• No tomar zumos, café ni pan.

Almuerzo

• De 110 a 170 gramos de salmón salvaje a la plancha.
• Ensalada verde con aceite de oliva extra virgen o con zumo de limón.
• 1 rebanada de melón y 1/3 de taza de moras frescas.
• 1 y ½ vasos de agua.

Merienda

• 60 g de pechuga de pollo o 170 gramos de yogur natural.
• 1/3 de taza de moras frescas o 1 manzana verde.
• opcional 1/3 taza de frutos secos.
• 1 y ½ vasos de agua.

Cena

• De 110 a 170 gramos de salmón a la plancha.
• Ensalada verde con aceite de oliva extra virgen o zumo de limón.
• ½ taza de verduras al vapor (espárragos, brócoli o espinacas) con aceite de oliva extra virgen.
• 1 rebanada de melón y 1/3 de taza de moras frescas.
• 1 y ½ vasos de agua.

Inconvenientes de la dieta Perricone

La dieta Perricone ofrece adelgazar 8 kilos en 28 días, lo cual es mucho peso en muy poco tiempo. Realmente es una dieta hipocalórica, y es normal que produzca una bajada pronunciada de peso.

Es posible que una vez que se finalice la dieta se recupere el peso perdido, si la persona no cambia sus hábitos alimentarios hacia una dieta sana y equilibrada y sigue un estilo de vida activo.

Perricone promete rejuvenecer la piel en 3 días, mientras que la regeneración del colágeno facial, lleva entre 4-6 meses, por lo que le resta bastante credibilidad.

Mantener el consumo de bayas frescas y salmón salvaje es bastante complicado. La dieta Perricone supone un importante desembolso económico en «comestibles gourmet», suplementos alimenticios  y cosméticos (algunos cuestan 600 dólares)
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