En este post puedes ver varias recetas de ensaladas de frutos secos. Como comentamos en nuestro artículo sobre los frutos secos, son muy interesantes por su aporte de grasas insaturadas y de fibra, que te ayudan a mejorar la saciedad y a mantener en niveles saludables la tensión arterial y el colesterol.
Beneficios de los frutos secos
Cada ensalada de frutos secos, es un aporte magnífico de hierro y ácido fólico que son muy interesantes en caso de anemia, embarazo y la lactancia.
Estas ensaladas de frutos secos al aportar calcio y magnesio, son muy interesantes para prevenir la osteoporosis y por su aporte de potasio, ayudan a combatir la retención de líquidos.
Ensaladas de frutos secos
Te proponemos varias recetas de ensaladas de frutos secos para que pruebes en casa nuevos sabores.
Ensalada de frutos secos y rúcula
Ingredientes:
- 100 g de rúcula y lechugas variadas
- 1 tomate de ensalada
- 20 g de pistachos pelados
- 20 g de almendras tostadas
- 20 g de avellanas tostadas
Para la vinagreta de albaricoque:
- 2 albaricoques
- 3 cuch. de vinagre de manzana
- 1 cuch. de vinagre balsámico
- 9 cuch. de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Tuesta unos minutos las almendras, las avellanas, los pistachos pelados y las uvas pasas. Añade una pizca de azúcar y deja que se caramelicen un poco. Pela el tomate de ensalada, trocea en cuadraditos regulares y mezcla con las lechugas variadas y los frutos secos. Prepara entonces la vinagreta de albaricoque mezclando el aceite, el vinagre, la sal y el albaricoque troceado.
Ensalada de quinoa con judías y aguacate
Ingredientes:
- 200 g de judías
- 1/2 aguacate
- 1/2 calabacín
- 2 cuch. de quinoa cocida
- Verduras de hoja pequeña (canónigo, berro, rúcula, albahaca, menta…
Para la vinagreta:
- 4 cuch. aceite de oliva v.e.
- 2 cuch. vinagre de manzana
- 4 Pistachos finamente picados
- Sal
Preparación:
Cuece las judías con una pizca de sal durante 10 minutos. Refréscalas bajo un chorro de agua fría y reserva. Monta una base de verdes, sobre ellos dispón la quinoa, las judías, finas láminas de calabacín y el aguacate. Elabora la vinagreta con el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal y los trocitos de pistacho.
Ensalada de rúcula, nueces y granada
Ingredientes:
- 125 g rúcula
- 6 cuch. aceite de oliva
- 1 granada
- Vinagre al gusto
- 12 nueces
- Sal
Preparación:
Lava las hojas de rúcula y colócalas en una ensaladera. Corta la granada por la mitad y golpéala para quitarle las semillas. Casca las nueces y trocéalas con la mano. Mezcla la granada y la nuez con la rúcula y aliña.
Nota: Los champiñones puedes saltearlos en una sartén y así convertir esta ensalada en una ensalada tibia.
Ensalada de frutos secos, cuscús y garbanzos
Ingredientes:
- 200 g de cuscús
- 100 g garbanzos
- 500 ml caldo vegetal
- 2 zanahorias
- Hebras de azafrán disueltas en 1 cuchara de agua hirviendo
Para el aliño:
- 10 almendras en láminas
- 2 cuch. de aceite de oliva
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre
- Unas hojas de menta fresca
Preparación:
Cuece los garbanzos, cuando estén, corta el hervor con agua fría y reserva. Prepara el cuscús en una olla con el caldo vegetal, azafrán y agua. Lleva a ebullición y déjalo tapado 5 minutos. Corta las zanahorias finamente en lazos con la ayuda de un pelapatatas. Monta la ensalada.
Tuesta las especias ligeramente con el aceite de oliva, incorpora las almendras y el zumo de limón. Añade el aliño a la ensalada y decora con unas hojas de menta fresca. Antes de servir, déjalo marinar 20 minutos en la nevera. Esta es nuestra receta favorita de ensaladas de frutos secos.
Ensalada de berros y naranja
Ingredientes:
- Berros
- 4 nueces
- 1 naranja
- ½ aguacate
- 2 cuch. de arroz
- ½ limón
- 3 tomates medianos
- Sal
Preparación:
Dispón en el plato los berros, los tomates y encima, los otros ingredientes separados para que contrasten: el arroz, el aguacate a trozos, la naranja y las nueces. Rocía con jugo de limón.
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me gustaron mucho estas recetas saludables
Hola Gina, muchas gracias por tu comentario. Un saludo