Recetas con Quinoa para variar tus menús

Como ya te explicamos en el post «La Quinoa una alternativa divertida a la pasta y el arroz», la quinoa es un pseudoceral que puedes usar como alternativa a la pasta o al arroz. Como no contiene gluten es interesante para dietas sin gluten, además te permite sorprender con nuevos sabores y texturas y así renovar tus platos.
Recuerda que es importante, que tu dieta sea variada, para que tu alimentación sea más equilibrada, por ello es interesante introducir alimentos y preparaciones nuevas en tus menús.
Seguro que has oído que la quinoa hay que lavarla para eliminar la toxina saponina que es la responsable de su sabor amargo. La verdad es que, la que compras envasada ya suele venir lavada y descascarillada, aún así, es recomendable que la laves dentro de un colador bajo del chorro de agua para eliminar el polvo y las impurezas antes de preparar tus recetas de quinoa.

Recetas con quinoa

Para que puedas experimentar nuevos sabores te dejamos unas recetas con quinoa con las que seguro triunfarás con tus amigos y familiares:

Quiche de quinoa

 Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 puerros
• 4 manojos de espinacas frescas
• 1 pimiento verde
• 200 g de quinoa (ya cocida)
• 6 huevos
• sal y nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:
Pon a hervir las espinacas y los puerros, mientras en una sartén rehoga la cebolla con el pimiento, en el aceite de oliva. Una vez hechos, añade las espinacas y puerros bien picados. Remueve y añade la quinoa, los huevos batidos, la sal y la nuez moscada. En un molde pon papel de horno y echa la mezcla anterior, el horno debe estar  precalentado a 180 ºC. Déjalo cocinar hasta que tenga una textura compacta.

Albóndigas de quinoa

Ingredientes:

• 150 g de quinoa cocida
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• Perejil, 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Harina (puedes usar de quinoa) para rebozar las albóndigas
• 1 huevo

En algunas recetas con quinoa, puedes ver que rebozan las albóndigas con pan rallado. Como sabes, uno de los consejos que te damos es no mezclar féculas en la misma comida, por lo tanto, te  recomendamos que las reboces en harina de quinoa. Con estas cantidades podrás hacer 12 albóndigas de quinoa.
Preparación:
Trocea la cebolla, el pimiento rojo, el perejil  y el ajo, póchalos en la sartén con el aceite de oliva. Cuando estén hechos, añade la quinoa que debe estar ya cocida y la salsa de soja. Remueve bien para que quede homogéneo. Si estás en fase Coher, éste es el momento de añadir el huevo. Pasa todo por la batidora y cuando esté frío, haz las bolitas. Rebózalas en harina de quinoa y dóralas en la sartén con muy poco aceite. Este último paso te lo puedes ahorrar y tomar las albóndigas sin rebozar calentándolas un poco en el microondas.

Quinoa a la Putanesca

Ingredientes:

• 200 g de quinoa cocida
• 6 filetes de anchoa
• 12 aceitunas picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo picados
• Medio pimiento rojo
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 100 g de espinacas baby

Preparación:
Pocha en una sartén las anchoas, el ajo y el pimiento rojo muy cortaditos. Cuando estén hechos, añade las aceitunas picadas y el tomate. Después de 5 minutos, añade las espinacas y la quinoa. Este plato debes comerlo caliente. La misma receta sin anchoas te vale para la fase de inducción de la dieta coherente.

Tomates rellenos de quinoa

Ingredientes:

• 200 g de quinoa cocida
• 4 tomates
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño sin semillas y picado (opcional)
• 1/2 cebolla picada
• 1 cucharadita de cilantro
• 1/2 taza de tomate triturado
• 1 taza y media de caldo de verduras (puede ser del caldo depurativo)

Preparación:
En una olla rehoga el ajo, la cebolla y el jalapeño (opcional) hasta que estén pochados. Añade la quinoa, el tomate y el caldo vegetal, déjalo 15 minutos o hasta que la quinoa esté hecha.Vacía los tomates y añade su carne a la mezcla. Precalienta el horno a 180ºC, rellena los tomates y hornéalos hasta que estén en su punto. Esta receta se puede hacer también con pimientos, eso sí, antes de rellenarlos, los debes hornear un poco (sirve en el microondas) ya que tardan más en cocinarse.
Si tienes cualquier duda déjanos un comentario y tu Nutricionista Online te asesorará, si haces alguna de las recetas con quinoa, no olvides mandarnos una foto y la publicaremos con tu nombre.
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