Como ya te contamos en nuestro anterior post sobre recetas con brócoli, las propiedades de esta verdura son increíbles. Protegen tus ojos, piel y mucosas, gracias a sus nutrientes como el beta-carotoneo y la vitamina A. Fortalece el sistema inmunológico por la presencia de la vitamina C y previene la anemia por su contenido en hierro. Para que se absorba el hierro es conveniente el medio ácido, por lo que mejor toma el brócoli al vapor porque la vitamina C (ácido ascórbico) se destruye en la cocción.

Contine glucosinolatos, compuestos azufrados que gracias a la enzima mirosinasa se transforman en isotiocianatos e indoles que te depuran, desintoxican y reducen el riesgo de cáncer. Por eso te recomendamos que prepares recetas con brócoli para que te beneficies de sus propiedades.

Ya te hemos convencido de que el brócoli o brécol es un aliado muy bueno para tu Dieta Online? Incrementando su presencia en tu mesa, ganarás salud y te ayudará a perder peso de manera rápida y deliciosa.

Recuerda que igual que los arándanos, naranjas, judías verdes y la piña, tiene un índice ONQI de la Universidad de Yale de 100 sobre 100, es decir un montón de beneficios asociados a muy pocas calorías. Así que anímate a preparar alguna de estas recetas con brócoli.

Otras recetas con brócoli

recetas con brócoli

Cucuruchos de arroz integral con verduritas

Ingredientes:

  • 200 g de arroz integral
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 6 flores de brócoli
  • Cebollino, cilantro o perejil
  • Un poco de caldo vegetal
  • Una cuch. salsa de soja
  • 4 hojas de alga nori
  • Sal

Preparación:

La mejor manera de hacer el arroz integral es en la olla express. Pon el arroz en la olla y cubre de agua 2 dedos por encima del borde del arroz. Cuando suba la válvula deja 10 minutos, apaga y deja enfriar, cuando se abra la olla el arroz debe estar suelto. Las verduras se cortan todas en cuadraditos muy pequeños, y se van salteando en una sartén de fondo grueso por orden, primero las cebolletas, luego el pimiento rojo, luego el calabacín y por ultimo el brócoli. Si no sueltan suficiente liquido puedes añadir un poco de caldo vegetal. Añade finalmente el arroz y saltea todo. Toma una lámina de alga nori y haz un cucurucho con el arroz en el interior. Se puede comer con las manos.

Lentejas con verduritas al curry

Ingredientes:

  • 200 g lentejas
  • 1 puerro
  • 1 tira de apio
  • 1 flor de brócoli
  • 100 g judías
  • 1 calabacín
  • 1 pizca de curry
  • Un pedazo de raíz de jengibre
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 50 g aceite de oliva
  • Perejil y sal

Preparación:

Corta las verduras en juliana fina y saltea por orden, puerros, apio, judías y calabacín. Cuando se vayan ablandando, añade curry y un trozo de jengibre pelado. Añade las lentejas, rehoga un rato y añade el caldo vegetal hasta cubrirlo unos 2 cm. Estofa 45 minutos. Quita el trozo de jengibre antes de servir, espolvorea con abundante perejil picado y un poco de jengibre fresco rallado.

Wok de brotes de legumbres y crucíferas

Ingredientes:

  • 80 g de brotes de lentejas
  • 80 g de brotes de soja verde
  • 80 g de coles de bruselas
  • 100 g de brócoli
  • 80 g de rábano
  • 80 g de col lombarda en tiras
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón picante
  • 50 g de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Corta las coles por la mitad, el brócoli en flores, el rábano en rodajas y el puerro en trozos. Saltea en el wok el ajo y el puerro. Sin dejar de remover, incorpora los brotes de lentejas y las crucíferas. Pasados dos minutos añade los brotes de soja, el pimentón picante y la sal y remueve un minuto. Saca del fuego y deja reposar 5 minutos tapado para que los vegetales se hagan levemente al vapor. 

Ensalada siciliana templada

Ingredientes:

  • 200 g de pasta tricolor
  • 1 Brócoli
  • 4 tomates secos
  • 1 lata anchoas
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Un poco de albahaca

Preparación:

Pon los tomates a hidratar en un poco de agua y pícalos. Cuece la pasta, recuerda dejarla “al dente”. Cuece el brócoli. Cundo todo esté cocido y escurrido cortas el brócoli rehógalo en una sartén con un poco de albahaca. Añade las anchoas (si te gustan calientes las puedes poner también en la sartén). Sirve en caliente aliñando con aceite de oliva y albahaca.

Dinos qué te parecen estas recetas con brócoli dejando un comentario en el post. Puedes ver otras recetas con brécol en este post. 

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