Recetas para la Anemia. Ensaladas y batidos

La anemia se produce por una deficiencia de hierro en sangre, los síntomas más frecuentes son cansancio, irritabilidad, gran palidez de piel y mucosas así como o gran tendencia a contraer infecciones. La causa más común de padecer anemia es  la falta de hierro en la alimentación. Por eso estas recetas para la anemia te van a ayudar a encontrarte mejor.

Alimentos recomendados en la anemia

Para mejorar la asimilación del hierro intenta combinar en un mismo plato carne o pescado con un vegetal rico en hierro.

Es importante que tengas en cuenta los siguientes factores:

• El consumo excesivo de otros minerales como calcio, magnesio, zinc y cobre, así como de antiácidos interfiere con la absorción del hierro no hemo.
• Combina las legumbres con una ensalada de tomate y pimiento o con una naranja de postre.
• Añade perejil y limón a los aliños de las verduras, las carnes y pescados.
• Reduce la ingesta de café, té, pan integral, salvado, cereales integrales, suplementos de fibra o de calcio ya que pueden disminuir la absorción del hierro.
• Toma un vaso de agua templada con 2-3 gotitas de limón antes de desayunar.
• Establece un horario fijo de 5-6 comidas:
  • En todas las comidas debe haber: proteína, grasa e hidratos de carbono.
  • Tres comidas principales y dos/tres tentempiés. La comida antes de las 15 horas.
  • No dejes pasar más de una hora, desde que te levantas sin desayunar.
  • No dejes pasar más de 4-5 horas entre comidas.
  • Si pasan más de 3 horas desde la cena a la hora de acostarte, debes tomar un snack (tipo media mañana o merienda, ten preparada una bandeja antihambre)

Ideas de recetas para la anemia

Ensalada de berros y naranja

Ingredientes:

• Berros
• ½ naranja
• 1 cuch. de arroz
• 2 tomates medianos
• 2 nueces
• 1/2 aguacate
• 1/2 limón y sal

Preparación:
Dispón en el plato los berros, los tomates y encima, los otros ingredientes separados para que contrasten: el arroz, el aguacate a trozos, la naranja y las nueces. Rocía con jugo de limón.
Te recomendamos esta ensalada por el contenido en hierro de las verduras y las nueces y la vitamina C de los cítricos, necesaria para asimilar el hierro.
Esta receta es ideal si estás siguiendo la Dieta Coherente de Inducción. Si tienes anemia o estás siguiendo la segunda fase de la Dieta Coherente, debes usar este plato como guarnición de la proteína (huevos, carne, pescado, ave, o derivados de la soja).

Podéis sustituir las nueces por la cantidad equivalente de otros frutos secos, según la infografía.

Batido de hierro

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes
• Semillas de sésamo
• 1/2 pepino
• Apio
• Perejil
• 1/Pimiento verde dulce
• 1 taza de espinacas
• 3 tomates medianos

Preparación:
Pela  y corta  todos los ingredientes y ponlos en un vaso americano. Tritura hasta que tengas una textura homogénea y sin grumos. Esta sopa fría es ideal para llevarte a la oficina mientras combates la anemia.

Ensalada de garbanzos

Los garbanzos aportan  hidratos de carbono  y proteínas vegetales muy saludables. Entre sus múltiples cualidades destacan su riqueza en lecitina que es una grasa favorable que ayuda en el control del colesterol y  aportan fibra insoluble  que favorece el tránsito intestinal, reduce el estreñimiento y equilibra el apetito porque genera saciedad.
Los garbanzos, además, te ayudan en periodos de estrés, depresión, ansiedad, falta de sueño y embarazo  por su contenido en vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y fósforo. Son un imprescindible en las recetas para la anemia.
Ricos en folato y hierro se recomienda su ingesta especialmente durante el embarazo y en caso de anemia, igualmente que las lentejas. Otro de sus beneficios es que son diuréticos con lo que son muy recomendables si quieres adelgazar rápido.
Ingredientes:

• 300 g de garbanzos
• 1 cucharada de arroz hervido
• 4 tomates menudos
• 1/2 cebolla
• medio aguacate
• 1 cucharadita de piñones
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza de Dijon y sal.

Preparación:

Deja a remojo por la noche los garbanzos y cuécelos (con un poco de alga kombu pero sin sal). Cuando estén casi listos adiciona la sal. Escurre y reserva. Dispón en una fuente con los tomates cortados en dados, el aguacate en tiras finas, la cebolla cortada finita, el arroz y los piñones.

Aliña con la mezcla del aceite y la mostaza. Enfría en la nevera y sirve.

Recuerda que añadir nuevos platos a tu dieta hará que tu alimentación sea más variada y equilibrada.
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