• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer
logo-dietacoherente

Dieta Coherente

Dieta Coherente, la mejor dieta para bajar de peso

Show Search
Hide Search
  • Blog
  • Consultas Online
    • Nutricionista
    • Psicólogo
  • Dietas
    • Lowcarb
    • Adelgazar
    • Test Nutrigenético
    • Deportes
    • Patologías
    • Vegetariana
    • Vegana
    • Embarazo
    • Lactancia
    • Alergias e Intolerancias
    • Menús Coherentes
    • Antiaging
  • Libros
    • Libros
    • Ebooks
    • Dieta por patologías
    • Nutrición deportiva
  • Marca propia
    • Nutricosmética
    • Salud y bienestar
    • Cosmética Natural
    • Solares
  • Franquicias
  • Acceso clientes

Qué es el almidón resistente | Alimentos que lo contienen

Portada almidón resistente

El almidón es la sustancia mediante la cual las plantas almacenan su alimento. Cuando cocinamos arroz o patatas, ese almidón se transforma y se hace biodisponible para los humanos, nuestras enzimas lo digieren fácilmente pues se trata de hidratos de carbono de rápida absorción, con un elevado índice glucémico.

Cuando metemos en la nevera estos alimentos, se modifica su estructura, se reduce su índice glucémico y se forma el almidón resistente, que tiene propiedades prebióticas, sirven de alimento a las bacterias que forman la microbiota intestinal, también conocidos como probióticos.

Nuestras enzimas digestivas no son capaces de digerir el almidón resistente y por ello se asimilan menos sus calorías.

Por qué es bueno enfriar los hidratos de carbono

El almidón resistente, se convierte entonces en un prebiótico que, al fermentar, produce ácidos grasos de cadena corta (AGCC) como acetato, propionato y butirato.

Entre los múltiples beneficios de los AGCC encontramos que tienen un efecto protector frente al cáncer de colon, a las enfermedades metabólicas y a la obesidad, reducen los niveles de colesterol y de glucosa, mejoran el sistema inmunitario, protegen la mucosa intestinal y tienen efecto antiinflamatorio.

El butirato, por su parte, tiene un efecto muy beneficioso sobre la salud de nuestro colon, ya que es la principal fuente energética del revestimiento del colon. Actúa como antiinflamatorio y mejora la integridad del intestino, haciéndolo menos permeable a las bacterias patógenas que puedan encontrarse por la zona.

Almidón resistente para adelgazar

El almidón resistente es estupendo en el control del apetito, actúa de manera similar a la fibra: comes menos porque te sacias antes. Además, mantiene los niveles de azúcar en sangre sin producir picos tan elevados como otros alimentos de mayor índice glucémico, lo que te permitirá disminuir las ganas de picar entre horas.
Con respecto a las calorías, el almidón resistente aporta menos que el almidón normal a la misma cantidad de carbohidratos ingeridos.

Almidón resistente y enfermedades cardiovasculares

El almidón resistente contribuye en la regulación de los niveles de lípidos en sangre, como el colesterol, logrando así disminuir el riesgo de patologías cardiovasculares.

Almidón resistente y microbiota

La flora intestinal está formada por 2 kilos de bacterias de las que depende nuestra salud en general.
El almidón resistente ayuda a mantener la función normal de la microbiota a la vez que fortalece el sistema inmune, ya que estimula las bacterias “buenas”. También ayuda a fortalecer el intestino, que es la principal barrera de defensa frente a bacterias y microorganismo patógenos externos.

Alimentos con almidón resistente

Algunas formas de almidón resistente se producen o modifican para incorporarlos a productos alimenticios, pero hay otras que se producen de manera natural en ciertos alimentos:

1 – Avena

La avena contiene un 3´5% de almidón resistente. Si te gusta tomarla cocinada, es mejor que la pongas al fuego horas antes de consumirla y luego métela un buen rato en la nevera para modificar su estructura con el frío. También puedes dejarla hecha de un día para otro.

2 – Legumbres

Contienen entre un 1-4% de almidón resistente dependiendo del tipo de legumbre. Seguramente ya tengas la costumbre de sumerjirlas en agua la noche antes de cocinarlas.

3 – Arroz

Al igual que la avena, no lo tomes recién hecho, puedes prepararlo el día anterior y calentarlo un poco cuando sea hora de comer. Aunque se recaliente el arroz, seguirá teniendo niveles altos de almidón resistente. Recuerda también que es preferible que el arroz sea integral.

4 – Almidón de patata cruda

Es ese polvillo harinoso de color blanco o crema que se utiliza, por ejemplo, en la elaboración de purés. Intenta siempre servirlo frío. Las patatas, cocidas y luego enfriadas, son también una buena fuente de almidón resistente.

Tipos de almidón resistente

Existen 4 tipos de almidón resistente:

1 – El que resiste la digestión

Porque está atrapado por las paredes intactas de las células vegetales. Lo podemos encontrar en leguminosas, granos y semillas.

2 – El que se hace digerible por las enzimas digestivas después de cocinado

Aquí tenemos las patatas crudas, los plátanos verdes y los crudos. Además, el plátano macho es una fuente de almidón resistente rico en inulina, que ayuda a regular la digestión y produce una sensación de llenado durante más tiempo, lo que ayuda en el mantenimiento del peso.

3 – El conocido como “almidón retrógrado”

Es aquel se forma cuando se enfrían ciertos alimentos almidonados después de haberlos cocinado. Como las patatas, el arroz y otros tipos de granos.

4 – Almidones modificados químicamente

Son aquellos que no se encuentran presentes en la naturaleza, sino que se crean artificialmente en un laboratorio para resistir la digestión. Cualquier hidrato de carbno con almidón puede incrementar su resistencia a la digestión si se cocina y luego se enfría antes de consumir.

Si tienes alguna duda sobre el calabacín nos puedes dejar un comentario aquí o en nuestras RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram o nuestro Canal de Youtube.

  • ebooka Activa tu Metabolismo Dieta Coherente

    Ebook Activa tu Metabolismo Dieta Coherente

    $12,02 Iva Incluído
    • EUR: 9.95€
    • MXN: 250.54$
    • ARS: $1,079.05
    • COP: $43,811.34
    • CLP: $8,695.01
    • UYU: $518.93

Artículos relacionados

  • Portada allarines integrales

    Tallarines integrales | recetas

  • Portada Espaguettis integrales

    Espaguettis integrales con espinacas y almendras

  • Portada insulina

    Efecto de la insulina sobre el peso y la salud

  • Prtada carga glucémica

    Hidratos de Carbono: Índice glucémico vs Carga glucémica

Reader Interactions

Deja un comentario Cancelar la respuesta

Protección de datos de carácter personal (RGPD - Reglamento UE 2016/679 y LOPDGDD 3/2018).

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

RESPONSABLE: DIETA COHERENTE, S.L. FINALIDAD DEL TRATAMIENTO Y LEGITIMACIÓN: Permitir a la persona interesada publicar un comentario en nuestro blog, y en su caso, enviarle información sobre nuestras novedades y servicios, contando con su consentimiento. DESTINATARIOS: No se cederán datos a terceros.
EJERCICIO DE DERECHOS: Se permite el ejercicio de los derechos de acceso, rectificación o supresión, la limitación del tratamiento, oposición y el derecho a la portabilidad de sus datos en Caracas Nº4, 36203 Vigo (Pontevedra) o enviando un correo electrónico a info@dietacoherente.com

Smiley face Quiero concertar visita por whatsapp
Apúntate al Desafío Lowcarb !!

Footer

Contáctanos

+34 986 114 517
+34 698 167 989
Enviar un correo

A partir de 39€ gastos de envío gratuitos

Centros Dieta Coherente

  • Nutricionista Madrid
  • Nutricionista Vigo
  • Nutricionista Pontevedra
  • Nutricionista Santiago de Compostela

Redes Sociales

¡Siguenos!
¡Siguenos!
¡Siguenos!
¡Siguenos!

Más información

  • Cursos
  • Términos y Condiciones
  • Política Privacidad
  • ISO 9001
  • Prensa
  • Testimonios
  • Colaboraciones
  • Franquicias
Este sitio web utiliza cookies para mejorar tu experiencia.OK Más info
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are as essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.

Necesarias Siempre activado

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

No necesarias

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.