En Dieta Coherente queremos animaros a probar alimentos nuevos para que vuestra dieta sea variada e imaginativa, por eso vamos a hablar de la Soja, de sus propiedades y forma de consumirla.
La soja y sus propiedades
Pertenece a la familia de las leguminosas y es originaria de Asia. En chino «soja» quiere decir «carne de campo». Muchos emperadores orientales la consideraron una de las cinco semillas sagradas, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo.
Vitaminas y minerales de la soja
Es un alimento con alto contenido proteico, rica en minerales, vitamina K y fibra. Es baja en sodio.
Consumo de la soja en la menopausia
Contiene isoflavonas que ayudan a quemar la grasa evitando que se acumule en nuestro cuerpo y controlando así el peso. También tienen un papel «hormonal» pues se consideran fitoestrógenos, siendo interesante aumentar su consumo en la Menopausia para prevenir y mejorar los sofocos, insomnio e irritabilidad.
No aporta colesterol
No aporta colesterol y por su contenido en lecitina ayuda a reducir la cifra de colesterol sanguíneo.
Cómo consumirla
La forma de consumir Soja que más conocemos son las bebidas y los yogures, pero hay otras presentaciones como la Soja texturizada que al masticar tiene la apariencia de estar comiendo carne, por su elasticidad, ternura y jugosidad. Se comercializa en bolsas tranparentes que dejan ver si está molida más o menos fina. Para conseguir la textura deseada hay que remojarla para hidratarla.
100g de soja hidratada aportan la misma cantidad de proteínas que un filete de ternera o uno de salmón, más que una pechuga de pollo, el lomo de cerdo o la merluza. En cuanto a calorías, 100 g de soja hidratada aportan las mismas calorías que un filete de ternera. Es por lo tanto uns buena alternativa si quieres bajar de peso.
Otros usos
- Forraje y pienso de animales, se cultiva más para este fin que para consumo humano.
- La han bautizado como “abono verde”, por su capacidad para fijar el nitrógeno y regenerar las tierras agotadas.
- A nivel industrial, se ha llegado a obtener plástico, adhesivos, tinta, jabones, desinfectantes…
- En cosméticos, suplementos nutricionales.
- Industria agroalimentaria y biocombustible.
Receta de hamburguesa de soja
Ingredientes:
- Una taza de quinoa
- Una taza de soja texturizada
- Una taza de pan rallado integral
- Harina de garbanzo
- 2 huevos
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pastilla caldo vegetal
- sal
- pimienta
- salsa de soja
Preparación:
Hierve la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal durante unos 15-20 min. Cuélala, pásala por el grifo con agua fría y reserva. Remoja la soja texturizada durante 5 min en agua caliente. Cuela, pasa por el grifo, escurre bien y mezcla con la quinoa. Pochamos los vegetales, muy picados, en aceite de oliva.
Cuando la verdura se empiece a dorar, añade un par de cucharadas de harina de garbanzo, sofríe un poco con la harina, y finalmente añade la quinoa y la soja mezclando bien. Incorpora el pan rallado y los dos huevos bien batidos, salpimenta y pon las hierbas o especias al gusto. Mezcla bien y deja reposar la masa un par de horas en la nevera.
Haz bolitas (puedes dejarlas así y hacer albóndigas), pásalas por harina de garbanzo y finalmente aplasta dando forma de hamburguesa. Se pueden hacer a la plancha o al horno.
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Había oído hablar de la soja, pero no sabía que fuera tan buena para tu cuerpo!
Es bueno saberlo!
Hola Julia:
Puedes probarla hay leche y hay yogures que a lo mejor te gustan más. Gracias por el comentario, el número es el 63.