En Dieta Coherente queremos animaros a probar alimentos nuevos para que vuestra dieta sea variada e imaginativa, por eso vamos a hablar de la Soja, de sus propiedades y forma de consumirla.

La soja y sus propiedades

Pertenece a la familia de las leguminosas y es originaria de Asia. En chino «soja» quiere decir «carne de campo». Muchos emperadores orientales la consideraron una de las cinco semillas sagradas, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo.

Vitaminas y minerales de la soja

Es un alimento con alto contenido proteico, rica en minerales, vitamina K y fibra. Es baja en sodio.

Consumo de la soja en la menopausia

Contiene  isoflavonas que ayudan a quemar la grasa evitando que se acumule en nuestro cuerpo y controlando así el peso. También tienen un papel «hormonal» pues se consideran fitoestrógenos, siendo interesante aumentar su consumo en la Menopausia para prevenir y mejorar los sofocos, insomnio e irritabilidad.

No aporta colesterol

No aporta colesterol y por su contenido en lecitina ayuda a reducir la cifra de colesterol sanguíneo.

Cómo consumirla

La forma de consumir  Soja que más conocemos son las bebidas y los yogures, pero hay otras presentaciones como  la Soja texturizada que al masticar tiene la apariencia de estar comiendo carne, por su elasticidad, ternura y jugosidad. Se comercializa en bolsas tranparentes que dejan ver si está molida más o menos fina. Para conseguir la textura deseada hay que remojarla para hidratarla.
100g de soja hidratada aportan la misma cantidad de proteínas que un filete de ternera o uno de salmón, más que una pechuga de pollo, el lomo de cerdo o la merluza. En cuanto a calorías, 100 g de soja hidratada aportan las mismas calorías que un filete de ternera. Es por lo tanto uns buena alternativa si quieres bajar de peso.

Otros usos 

  •  Forraje y pienso de animales, se cultiva más para este fin que para consumo humano.
  • La han bautizado como “abono verde”, por su capacidad para fijar el nitrógeno y regenerar las tierras agotadas.
  •  A nivel industrial, se ha llegado a obtener plástico, adhesivos, tinta, jabones, desinfectantes…
  • En cosméticos, suplementos nutricionales.
  • Industria agroalimentaria y biocombustible.

Receta de hamburguesa de soja

Ingredientes:

  • Una taza de quinoa
  • Una taza de soja texturizada
  • Una taza de pan rallado integral
  • Harina de garbanzo
  • 2 huevos
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pastilla caldo vegetal
  • sal
  • pimienta
  • salsa de soja

Preparación:

Hierve la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal  durante unos 15-20 min. Cuélala, pásala por el grifo con agua fría y reserva. Remoja la soja texturizada durante 5 min en agua caliente. Cuela, pasa por el grifo, escurre bien y mezcla con la quinoa. Pochamos los vegetales, muy picados, en aceite de oliva.

Cuando la verdura se empiece a dorar, añade un par de cucharadas de harina de garbanzo, sofríe un poco con la harina, y finalmente añade la quinoa y la soja mezclando bien. Incorpora el pan rallado y los dos huevos bien batidos, salpimenta y pon las hierbas o especias al gusto. Mezcla bien y deja reposar la masa un par de horas en la nevera.

Haz bolitas (puedes dejarlas así y hacer albóndigas), pásalas por harina de garbanzo y finalmente aplasta dando forma de hamburguesa. Se pueden hacer a la plancha o al horno.

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