Estas recetas de tallarines integrales son muy interesantes porque admiten muchos ingredientes y por su contenido en fibra ayudan a regular el estreñimiento y la insulina, responsable del control del apetito, el almacenamiento de grasa y la inflamación. 

Las siguientes recetas de tallarines integrales son para cuatro personas. Esperamos que te gusten

Recetas de tallarines integrales

Tallarines integrales con espárragos, guisantes y albahaca

Ingredientes:

  • 200 g tallarines integrales
  • 150 g guisantes
  • 6 espárragos trigueros
  • Rúcula o espinacas frescas
  • Hojas de albahaca
  • Pimienta
  • 60 g aceite de oliva v.e.
  • Sal 

Preparación: 

Parte la rúcula o las espinacas en trocitos, si es posible con la mano pues saben mejor. Cocina la pasta “al dente”. Cuece los guisantes y los espárragos al vapor. Monta el plato y adereza con aceite de oliva, pimienta y sal. Puedes servir por encima unas láminas de parmesano.

Tallarines integrales verdes con brotes de soja

Ingredientes:

  • 250 g tallarines integrales verdes
  • 150 g de brotes de soja
  • 1 pimiento verde
  • 2 cuch. de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 diente de ajo

Para la salsa:

  • 400 g tomates pera
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria1 zanahoria

Preparación:

Cuece los tallarines en una cazuela con agua hirviendo, aceite y sal. Una vez transcurridos 8 minutos de cocción, refresca bajo el chorro de agua fría, escurre y reserva. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltea el diente de ajo cortado en láminas, el pimiento verde en tiras finas y los brotes de soja. Una vez salteados, agrega los tallarines escurridos. Sirve sobre una base de salsa de tomate casero.

Salsa de tomate: Pela la cebolla, la zanahoria, el ajo, y córtalos en juliana. Rehoga estas verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinadas, añade los tomates lavados y sin la parte de arriba. Al cocinar los tomates, es importante aplastarlos con una espumadera para que vayan soltando sus jugos y se cocinen bien junto con las verduras. Pasa la salsa por el chino. No pases la salsa por la batidora, pues al introducir aire pierde color por la oxidación. Salpimenta al gusto.

Tallarines integrales al pesto rojo

Ingredientes:

  •  200 g tallarines integrales
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tomates secos
  • 60 g queso parmesano
  • 1 manojo de albahaca
  • 75 ml aceite de oliva
  • 60 g piñones
  • Sal

Preparación:

Hidrata los tomates en agua caliente mínimo 1 hora. Una vez hidratados, escúrrelos, retira las semillas y corta en trozos pequeños. En un vaso de batidora pon los tomates, los piñones, la albahaca, el ajo sin el germen, el aceite de oliva y la sal. Tritura todo hasta obtener una salsa espesa. Deja reposar en la nevera para que se emulsionen los sabores.

Pon una olla con agua, cuando rompa a hervir añade sal y la pasta. Cuece “al dente” y escurre. Vierte sobre una fuente de horno, con la salsa de pesto rojo y mezcla. Espolvorea el queso parmesano por encima y gratina a 190 ºC durante 10 min.

Tallarines integrales con pisto

Ingredientes:

  • 200 g tallarines integrales
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 3 cuch. aceite de oliva
  • ½ pimiento rojo
  • Sal, pimienta y orégano


Preparación:
 

Hierve la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté “al dente” escúrrela y reserva.

Para el pisto: lava las verduras y córtalas en cubos más o menos del mismo tamaño. Escalda los tomates, pélalos y córtalos en cubos. Pon un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y los pimientos. Añade el calabacín, cocínalo 5 minutos. Pon el tomate y remueve 5 minutos, añade sal, pimienta y orégano. Mezcla la pasta con esta mezcla.

Tallarines integrales con trigueros y albahaca

Esta receta vegetal de tallarines integrales con  trigueros y albahaca, te aportará todos los nutrientes necesarios sin demasiadas proteínas, ni purinas. Es una receta ideal para nuestros Cohers en fase de inducción, sobre todo los que tienen alto el ácido úrico.

Ingredientes:

300 g tallarines integrales, 6 espárragos trigueros, un puñado de rúcula o espinacas frescas, unas hojas de albahaca, pimienta, 4 cuch. aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:

Parte la rúcula o las espinacas en trocitos, si es posible con la mano pues sabe mejor. Cocina la pasta “al dente”. Cuece los espárragos al vapor. Monta el plato y adereza con aceite de oliva, pimienta y sal. Puedes servir por encima unas láminas de parmesano.

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