Patés caseros. Recetas para toda la familia

Conseguir que los niños merienden de forma sana es a veces difícil. Como los adultos andamos faltos de tiempo, a veces se recurre a alimentos «embolsados» que a los niños les encantan, además la publicidad no ayuda nada. Por eso te proponemos estas recetas de patés caseros para unas meriendas fáciles, rápidas de hacer, más divertidas y variadas.

También puedes tomar estos patés caseros en el desayuno o como tentempié. Tener patés caseros preparados en la nevera es una gran ayuda cuando los amigos vienen a casa, así podrás montar unos canapés de calidad en pocos minutos.

Recetas de patés caseros

Prueba estas recetas de patés caseros en tu casa, puedes añadirle las especias que más te gusten, picante, hierbas aromáticas y adornarlos con frutas o verduras para darle tu toque personal:

Patés de pescado

Receta de paté de anchoas y pimientos

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas
• 1 lata de pimientos rojos asados
• 1  huevo

Preparación:

Cuece el huevo, déjalo enfriar o pásalo por agua para que se enfríe antes. Mete el huevo cocido, las anchoas y los pimientos en un vaso de batidora o en la Thermomix, bátelo hasta que quede una pasta homogénea. Listo para comer!

Receta de paté de atún con aguacate

Ingredientes:

• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 aguacate
• Zumo de 1/2 limón
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal

Prepapración:

Sácale la pulpa al aguacate, desecha la piel y la pepita del medio. Mete en e vaso de la batidora, el aguacate, el atún escurrido, echa un poco de sal, pimienta y el zumo de 1/2 limón. Tritura, pruéblalo y rectifica la sal si es necesario. Esta es una de las recetas de patés caseros más vistosas, por el color verde que da el aguacate.

Receta de paté de atún y berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 ajo
• 10 ml aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación:

Parte las berenjenas por la mitad, hazle unos cortes y pon el ajo en ellos (cortado en láminas). Añade sal y pimienta, mételos en el horno a 180ºC hasta que las berenjenas estén hechas. Sácalas del horno, retira la pulpa y ponlas en el vaso de la batidora, añade el atún escurrido y  poco a poco el aceite de oliva, hasta que quede la textura deseada.

Receta de paté de sardinillas en escabeche y tabasco

Ingredientes:

• 1 lata de sardinillas en escabeche
• 1 lata de caballa
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de queso de untar
• Tabasco al gusto

Preparación:

Procede de la misma manera que las anteriores recetas de patés caseros, hasta una consistencia homegénea. Cuidado con el tabasco que es muy picante.

Patés de carne

Receta de paté de hígado y pechuga de pollo

Ingredientes:

• 100 g de pechuga de pollo
• 170 g de higaditos de pollo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• Chorrito de vino dulce (opcional)
• Sal

Preparación:

Prepara y limpia las pechugas de pollo y los higaditos, ponlos a cocer en una olla con el caldo y la hoja de laurel, 10 min. Cuando estén tiernos retira del fuego. Pon en el vaso de la batidora el pollo, los higaditos (escurridos), el aceite, un poco de sal y el chorrito de vino dulce. Tritura hasta que quede con textura de paté. Mete en un molde, tápalo con papel film y déjalo en la nevera al menos 3 horas antes de consumirlo.

Receta de paté de morcilla

Ingredientes:

• 1 morcilla tierna, pueden ser de cebolla
• 400 ml de caldo de carne
• 200 ml salsa de tomate
• 5 huevos
• Sal, pimienta, orégano

Preparación:

Esta es una de las pocas recetas de patés caseros que se toman calientes. Pon las morcillas a hervir durante 10 minutos, escúrrelas, quítales la piel y ponlas en el vaso de la batidora con los demás ingredientes. Tritura y hornéalo en un molde durante 40 minutos a 180ºC. Sírvelo caliente.

Receta de paté de codorniz

Ingredientes:

• 240 g. higadillos de codorniz
• 100 g. carne de codorniz ( muslo, pechuga…)
• 100 g. mantequilla
• 80 ml Pedro Ximenez
• 500 ml de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• 1 hojita de laurel
• 5 bolitas de pimienta blanca

Preparación:

En una cazuela pones los higadillos, la carne, el caldo, la hoja de laurel, la mitad del de vino blanco, sal y la pimienta blanca en bolitas, lo dejas cocer a fuego lento más o menos 15 minutos. Escurres la carne y los higadillos, los pones en el vaso de la batidora, con la mantequilla, un poco más de pimienta blanca y el resto del Pedro Ximenez, tritura todo. Puedes poner el paté en moldes individuales, dejas que se enfríe y los metes en la nevera durante 3 h antes de servirlos.

Patés vegetales

Recetá de paté de remolacha (Hummus de remolacha)

Ingredientes:

• 400 g garbanzos cocidos
• 100 g de queso Berenguela (daditos)
• 1 remolacha cocida
• 1 diente de ajo
• 100 g pasta de sésamo
• 5 g polvo de remolacha
• 3 g comino molido
• Semillas de sésamo tostadas
• Zumo de limón
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación:

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos las semillas de sésamo y los dados de queso Berenguela. Tritura hasta conseguir una textura de paté. Prueba la sal y rectifica si es necesario. Ponlo en un molde y mételo en la nevera al menos 3 horas. Sírvelo adornado con el queso y las semillas de sésamo. Es una de las recetas de patés caseros más vistosas, por su color rosa fuerte.

Receta de paté de aceitunas negras (Tapenade)

Ingredientes:

• 1 bote de aceitunas negras
• 1 berenjena
• Un puñado de piñones
• Pimentón picante
• Orégano
• 1 ajo
• 10 ml de aceite de oliva virgen

Preparación:

Trocea la berenjena sin pelar y cuécela hasta que esté blandita. Ponla en el vaso de la batidora con las aceitunas escurridas, los piñones, el pimentón picante (al gusto), el orégano y el ajo. Vete añadiendo aceite hasta que quede una textura que se pueda untar. Déjalo enfriar en la nevera antes de degustar.

Receta de paté de algas

Ingredientes:

• 25 g de algas deshidratadas
• 12 almendras crudas peladas
• 50 g yogur de soja natural
• Un diente de ajo
• Un poco de aceite de oliva
• Una pizca de tomillo fresco
• Mostaza (opcional)

Preparación:

Pon las algas a remojo (20 minutos), los espaguetti de mar resultan ideales para esta receta. Cuando estén hidratados cuécelos 20 minutos, escúrrelos y ponlos en el vaso con los demás ingredientes. Vete echando el aceite poco a poco, hasta una textura tipo paté. Esta es una de las recetas de patés caseros más originales, atrevete a probarlo y sorprende a los tuyos.

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