La Dieta Atlántica una de las mejores dietas para adelgazar

Somos gallegos y orgullosos de nuestra tierra y gastronomía. Hoy os comentamos un estudio científico que ha sido recientemente publicado sobre los beneficios de los alimentos de la Dieta Atlántica. La Dieta Atlántica es cardiosaludable, reduce el nivel de colesterol, protege frente al cáncer y es una de las mejores dietas para adelgazar.

Características de la Dieta Atlántica

Para que la dieta que estás siguiendo se pueda denominar Dieta Atlántica debe cumplir estos requisitos:

• Consumo habitual de alimentos frescos, de temporada y locales (el pescado de bajura, las verduras cultivadas en casa o compradas en mercados tradicionales), frescos o procesados mínimamente.
• Pescado y marisco más presente que la carne. Fresco o congelado en ultramar, que garantiza que las propiedades del pescado están intactas. Tanto blanco como azul, por su aporte en omega-3.
• Rica en fibra por su aporte de verduras, hortalizas, frutas, cereales de grano entero, nueces, castañas, leguminosas y patatas. Regula el tránsito intestinal y la pérdida de peso.
• Mayor consumo de queso que de leche de vaca. Se toma de aperitivo, como acompañante de algún plato o de postre.
• Carnes más consumidas: cabrito, cerdo, vacuno, caza y aves.
• Las comidas se suelen acompañar de vino, normalmente tinto y en cantidades moderadas, 1 ó 2 copas.
• Aceite de oliva virgen (extra) se usa para aliñar y cocinar.
• Principales preparaciones culinarias: cocido, vapor, guiso y brasa.

Alimentos de la Dieta Atlántica

Intenta añadir estos productos a tu alimentación para gozar de todos los beneficios de la Dieta Atlántica.

Coles Verdes

Los grelos y las berzas son una excelente fuente de calcio, hierro y vitamina C. También aportan beta caroteno, fitoquímicos que previenen el cáncer, luteína y zeaxantina que reducen la incidencia de degeneración macular.

El brécol o brócoli tiene sulforofano (SGS) que inhibe el crecimiento tumoral.

Su abundancia en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y reduce la incidencia de cáncer de colon.

Son verduras muy consumidas en invierno en la Dieta Atlántica, en forma de «cocido» o de «lacón con grelos».

Pescado y marisco

El pescado fresco que se consume en Galicia y en el norte de Portugal proviene directamente de un mar frío, violento y con una renovación o regeneración constante que aporta, no solo un sabor diferente al pescado, sino un aporte de vitaminas y minerales particulares que son beneficiosos para la salud.

Un pescado se considera magro (blanco) cuando su contenido en grasa no supera el 2%, semigraso si es del 2 al 6% y graso o azul si es superior al 6%.

Frente al mito de que el marisco sube el colesterol, gracias a estudios como el Galiat de A Estrada, se han podido verificar los beneficios de la Dieta Atlántica en el control de los niveles de colesterol.

Bivalvos y Dieta Atántica

Los mejillones y las almejas aportan un extra de hierro, no hay alimento que aporte más hierro que estos moluscos a no ser algún tipo de alga, por esto están recomendados para las personas que sufren anemia ferropénica.  Es importante tomarlos con limón o a la vinagreta para facilitar la absorción de hierro en medio ácido. Aportan vitaminas B12, B6 y B1, ayudan  a la formación de glóbulos rojos y la hemoglobina.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

El uso de aceite de oliva, sobre todo en crudo para aliñar o aderezar los platos, es otra de las señas de identidad de la Dieta Atlántica. Algo que además está vinculado con una mejora de la salud cardiovascular. En Galicia se consume en líneas generales una mayor cantidad de aceite de oliva virgen.

Es el aceite más saludable por su alto contenido en grasa monoinsaturada (oleico). El prensado en frío es el más recomendable pues se obtiene mediante procesos mecánicos de trituración, sin aportar calor.

Quesos

El queso en un alimento altamente nutritivo y que aporta proteínas de alto valor biológico como la carne o los huevos:

• Gran aporte de calcio, que fortalece los dientes y los huesos, combatiendo la osteoporosis. Su contenido en proteína potencia la absorción del calcio.
• Contiene aminoácidos esenciales  y  vitamina B.
• Ácido fólico muy interesante en la planificación del embarazo y en personas con tendencia a anemias.
• Sus caseomorfinas ayudan a la relajación y al descanso nocturno.
• Su bajo contenido en lactosa lo hace fácil de digerir. Incluso las personas intolerantes a la lactosa podrían consumir variedades muy maduras como Cheddar, Parmesano, Gruyere o Emmental.
• Ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
• Su contenido en vitamina K2 (menaquinona) es muy favorable, para reducir las arrugas y líneas de expresión. Es más abundante en el edam, gouda y brie.

El queso gallego cuenta con varias Denominaciones de Origen debido a su increíble calidad y a su delicioso sabor:

• Queso de Tetilla: se elabora en toda la comunidad autónoma.
• Queso Arzúa-Ulloa: se elabora en Arzúa (A Coruña), localidad dentro del trazado del Camino Francés (Etapa 31: Melide – Arzúa), como continuación al Camino Primitivo. Su fiesta gastronómica se celebra la primera semana del mes de Marzo.
• Queso San Simón da Costa: Esta DO está situada dentro de los territorios de la comarca de Terra Chá en Lugo, donde se encuentra Vilalba, localidad dentro del trazado del Camino del Norte (Etapa 29: Abadín – Vilalba). Su fiesta gastronómica se celebra la primera semana del mes de Abril.
• Queso Cebreiro: Esta DO, se encuentra dentro de la provincia de Lugo, y debe su nombre a la localidad de O Cebreiro, localidad dentro del trazado del Camino Francés (Etapa 26: Villafranca – O Cebreiro). Su fiesta gastronómica se celebra la última semana del mes de Marzo.

Vino y Dieta Atlántica

El consumo de vino tinto (en cantidades moderadas) activa un gen que regula la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes. Contiene siete calorías por gramo, puedes tomar una copa de vino (preferiblemente tinto) preferiblemente en el marco de una comida.

• El consumo moderado mejora la memoria y la circulación, porque es anticoagulante y vasodilatador. Sus antioxidantes y polifenoles frenan el daño neurológico asociado a la edad o al estrés.
• Al degustarlo con moderación se liberan endorfinas en dos áreas del cerebro, aumentando la sensación de placer. Además, si la luz ambiental es roja o azul el placer y el sabor del vino son mucho más intensos que cuando esta posee tonalidades verdes o blancas.
• Ejercicio embotellado: una investigación publicada en The FASEB Journal, sugiere que el resveratrol de la uva disminuye las consecuencias negativas de la vida sedentaria.
• De acuerdo con un estudio de la Universidad de California, el resveratrol activa el funcionamiento de varios genes protectores: el gen p53 es supresor de tumores y los genes FOXO3A y SIRT6 activan la longevidad.
• Limpiador de paladar: tomado durante la comida, el vino ayuda a percibir mejor los sabores por sus propiedades astringentes, que evitan la excesiva sensación de grasa causada por alimentos, como las carnes rojas y permiten degustar mejor la comida.
• El resveratrol se ha relacionado en varias investigaciones con una ligera protección frente al cáncer de pulmón y próstata en hombres, sobre todo si son fumadores; y de mama, probablemente porque frena los efectos de los estrógenos.
• Además, un estudio publicado en el British Medical Journal comprobó que los aficionados a la degustación de vino, suelen comprar alimentos más sanos y tener una dieta más equilibrada que los consumidores habituales de cerveza (aceitunas, frutas, verduras, quesos bajos en grasa, leche y carnes saludables).

Colaboración Dieta Coherente y Pereira Productos del Mar

Cómo ves la Dieta Atlántica es muy completa aunque por ahora es menos conocida que la Dieta Mediterránea. Para darle más visibilidad hemos iniciado una colaboración con la empresa Pereira Productos del Mar.

Siguiendo #PereiraDietaAtlántica podrás conocer más sobre esta dieta, aprender nuevas recetas con pescado y marisco congelado/refrigerado de primera calidad y participar en varios concursos.

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