Hongos y setas que activan las defensas. Recetas

Desde hace miles de años se vienen utilizando más de 200 especies de hongos y setas que activan las defensas, en la medicina tradicional oriental.

Las setas contienen muy pocas calorías y una gran cantidad de agua, dependiendo de la variedad pueden tener entre un 80%-90%. Aportan muy pocos hidratos de carbono y prácticamente nada de grasa por lo que son un aliado estupendo si estás siguiendo nuestra Dieta Online para adelgazar. La cantidad de proteína que aportan es comparable a las verduras.

Además las setas y los hongos están llenos de minerales y vitaminas como:

• Fósforo: ayuda a la formación de los dientes, la salud de tus huesos y tu cerebro, manteniendo alejado el estrés y fortaleciendo tu memoria.
• Selenio: es un antioxidante natural que puede neutralizar el efecto de los radicales libres sobre tu organismo y prevenir el envejecimiento prematuro. Mejora la calidad del esperma y protege el óvulo de los radicales libres, por lo que su ingesta favorece la fertilidad. Descontamina el organismo de metales pesados, esta acción depurativa es muy importante para los fumadores.
• Potasio: reduce la acumulación de líquidos en tu organismo, en caso de hipertensión, edema o celulitis.
• Cobre: fortalece los sistemas inmunitario, vascular y nervioso. Es fundamental su consumo durante el embarazo para favorecer el correcto desarrollo del feto.
• Hierro: aunque su presencia es menor que los minerales anteriores, las setas y los hongos carecen de fitatos por lo que su hierro es fácilmente absorbido por el organismo.
• Las vitaminas más abundantes son las del grupo B, como la riboflamina (B2), la niacina (B3) y el ácido pantoténico (B5). Mejoran la salud de tu cabello y frenan su caída, favorecen unas uñas más sanas, huesos más fuertes, mantienen el buen estado de la vista y aumentan las defensas. También regulan el sistema nervioso, reducen las contracturas y los calambres musculares.

Hongos y setas que activan las defensas

Aunque estamos en la temporada indicada para coger setas que activan las defensas, ten precaución si sales al monte o al bosque a buscarlas, debes ser un gran conocedor de las setas y hongos para diferenciar las comestibles de las tóxicas, pues cada año se producen muchas intoxicaciones e incluso muertes por su consumo.

Su contenido en quitina (sustancia que las recubre y que también está presente en los esqueletos de los insectos, crustáceos y arácnidos) no se asimila bien a nivel digestivo, por lo que debes consumirlas con moderación. Para que te sea más fácil introducir las setas y hongos en tu cocina diaria te proponemos las siguientes recetas:

Recetas con setas que activan las defensas

Salteado de Maitake
Ingredientes:

• 2 hongos Maitake
• 2 tallos de apio
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 4 champiñones grandes
• 100 g de guisantes
• Especias al gusto (curry, cúrcuma, pimienta…)
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Corta todo en dados pequeños o en juliana, pon una sartén o wok al fuego, cuando tenga temperatura, añade los ingredientes en este orden: cebolla, pimiento, apio, zanahoria y guisantes. Tapa la sartén hasta que estén pochados y después añade los champiñones, la berenjena y los maitakes, déjalos 5 minutos más y ya está.

Puedes servirlos sobre una cama de cuscús o quinoa y aderezar con un chorrito de limón. Si estás en fase Coher toma este plato como guarnición  y recuerda añadir la proteína. Si estás en fase Inducción puede ser una comida estupenda a base de setas que activan las defensas.

Crema de Shiitake

Ingredientes:

• 400 g de Shiitake
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 trocito de jengibre (opcional)
• Tomillo
• Aceite de Oliva virgen extra.
• Sal y Agua

Preparación:

Limpia las setas y reserva una para adornar. Lava y pica las cebollas, saltea a fuego moderado en una tartera con aceite de oliva y sal, si vas a añadir el jengibre échalo cuando ya estén un poco dorados el shiitake y la cebolla. Pon las patatas y las zanahorias a cocer y cuando estén blandas, añade el sofrito anterior y déjalo cocer hasta que esté todo cocido.

Tritura todo con una batidora o con la Thermomix hasta que tengas una crema suave, prueba y rectifica la sal. Para adornar corta el Shiitake reservado en láminas y saltéalas a la plancha. Disponlo encima de la crema junto con el tomillo. Esta deliciosa receta de setas que activan las defensas, te hará quedar muy bien con tu familia o invitados.

Suplementos a base de Reishi y setas que activan tus defensas

El Reishi es más difícil de conseguir fresco. Para poder incluir estas setas que activan las defensas en tu alimentación, te recomendamos estos suplementos de Reishi en función de lo que quieras tonificar o tratar. Pregunta a nuestros Nutricionistas Online si necesitas más información o asesoramiento.

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