El Seitán es conocido como la carne de los vegetarianos. Deriva de la expresión japonesa “proteína vegetal” pues contiene un 24% de proteínas.

El seitan se conoce como la carne de los vegetarianos. Dieta equilibrada.

 

Se prepara a partir de gluten de trigo, que se lava con agua para separar el almidón del gluten. Hoy en día se puede comprar en polvo y preparar con un caldo de verduras, la receta tradicional es hervirlo en un caldo a base de salsa de soja, alga kombu y jengibre.

Se consume de diferentes formas, frito, rebozado, en estofado, empanado, albóndigas, etc.
Aporta pocas calorías y grasas, no contiene colesterol y es de fácil digestión. También contiene lecitina, calcio. No es apto para celíacos o hipertensos por su contenido en sal y glutamato.

Hoy vamos a elaborar una receta de Seitán en salsa verde.

Ingredientes :

  • 150 g Seitán
  • 1/4 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • Caldo de verduras
  • Gluten de trigo
  • 100 g Guisantes
  • 4 Nueces
  • Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén pon el aceite de oliva y pocha la cebolla y el pimiento cortados, cuando estén dorados añade el Seitán en forma de filete, los guisantes y un poco de caldo vegetal. Para que la salsa te quede gordita, añade un poco de gluten de trigo en forma de harina. Cuando ya casi esté hecho, le espolvoreas unas nueces por encima. Sólo te queda servirlo y disfrutar de este plato.

Guarnición: una patata cocida o verduras de temporada a la plancha, por ejemplo

  • Zanahoria
  • Berenjena
  • Calabacín

En esta receta hemos incorporado las nueces y los guisantes para mejorar el aporte de calcio y fósforo. Recuerda que nuestro Nutricionista online te recomienda incorporar a tu menú alimentos nuevos para llevar una dieta sana y equilibrada para adelgazar.

No lo pienses más, únete al movimiento Coher!