Cerca de un tercio de los alimentos del supermercado contienen restos de glifosato, el herbicida más utilizado en el mundo y considerado «probablemente carcinógeno» por la Organización Mundial de la Salud.
De ellos, alredeor del 0´5% contienen glifosato por encima de los límites permitidos. Descubre con qué alimentos debes tener más precaución.
Qué es el glifosato
Se trata de un herbicida muy eficaz. Se emplea en parques, bosques, jardines y cultivos. Los agricultores lo utilizan habitualmente en el cultivo del trigo, la soja, la avena, la cebada y las legumbres, y se han encontrado restos del herbicida en prácticamente la totalidad de los alimentos: arroz, pasta, galletas, harinas,…
No solo accede al cuerpo humano a través de los alimentos si no también por contacto físico con las plantas o los suelos tratados con este herbicida.
La compañía Monsanto, multinacional estadounidense productora de agroquímicos y biotecnología destinados a la agricultura fue líder mundial en ingeniería genética de semillas y en la producción de herbicidas. Comercializó el glifosato bajo la marca Roundup a gran escala durante décadas.
Los peligros de consumir alimentos con glifosato
En marzo de 2015, el glifosato fue clasificado como probable cancerígeno por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), una agencia dependiente de la OMS.
Sin embargo, se utiliza en cantidades muy grandes en todo el mundo. Solo en España durante el año 2021 se vendieron cerca de 14.000 toneladas.
Entonces, ¿es peligroso comprar alimentos que lo contengan? Aunque no hay riesgo de intoxicación aguda, estar expuesto a un producto cancerígeno de forma prolongada (en el caso del glifosato, durante años), no es una buena noticia para la salud humana.
Aunque no hay estudios que indiquen claramente una relación causal entre el consumo de alimentos que contienen residuos de glifosato y el riesgo de desarrollar una enfermedad como el cáncer, en junio de 2022, la Corte Suprema estadounidense confirmó la condena a Monsanto.
Esta compañía, adquirida por Bayer en el año 2016, a una compensación económica millonaria a un granjero tras contraer Linfoma de Hodgin y probar que dicha enfermedad que afecta al sistema linfático se debía a la exposición continuada al famoso herbicida.
En España
La Comisión Europea mantiene la no prohibición del uso de glifosato en los estados europeos. Mientras tanto, el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico de España, muestra presencia de glifosato tanto en aguas subterráneas como superficiales a lo largo y hancho de toda la península.
Países como Francia, Alemania y Austria están adoptando medidas destinadas a restringir severamente o incluso prohibir el uso de glifosato en los próximos tres a cinco años.
Italia se desmarca y ha decidido directamente prohibir la importación de trigo canadiense y otros productos de importación debido a las elevadas cantidades de glifosato que presentan las muestras analizadas.
El glifosato en el medio ambiente
El herbicida se encuentra actualmente en casi todas partes: en el agua (ríos, aguas subterráneas, agua potable), en el suelo, en el aire y en los alimentos. Tendría impacto en la biodiversidad, especialmente la acuática, lo que preocupa a los científicos.
Cómo reducir la ingesta de glifosato en la dieta
- Lava adecuadamente los alimentos.
- Limpia y seca las frutas y vegetales.
- Retira la piel, cáscara o monda.
El glifosato en los alimentos ecológicos
La presencia de glifosato en alimentos ecológicos desciende del 33 al 24% de los productos del mercado. La contaminación cruzada sería una posible explicación.
Esto sería causado por la proximidad de los campos convencionales y orgánicos, así como por el agua del río y las aguas subterráneas que llevarían el glifosato a los campos orgánicos.
A pesar de ello, los productos de agricultura orgánica contienen menos sustancias químicas nocivas para la salud.
Además, el grupo Vigilance OGM, agencia canadiense encargada de proteger el medioambiente, la salud y la agricultura, realizó pruebas a 40 personas encontrando que aquellos que consumían principalmente una dieta procedente de la agricultura ecológica tenían concentraciones de glifosato en la orina más bajas o incluso nulas en comparación con los otros participantes en el estudio.
Se debe tener en cuenta que las pruebas de orina son simplemente una indicación de exposición a este herbicida y no indican necesariamente ningún riesgo.
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