Recientemente nuestra colaboradora Bibiana López ha estado de viaje en Tailandia y nos ha traído de regalo unas recetas tailandesas tradicionales de esta apasionante cultura.

Su plato estrella se llama Pad Thai, que puedes degustar en cualquier rincón de sus ciudades y aldeas como Bangkok, Chiang Mai, Chiang Rai, Ko Phangan… Te lo cocinan al momento en pequeños puestos en la calle, con hornillos de gas y cocinado en wok.

El Pad Thai es el rey de las recetas tailandesas, un plato ligero y sabroso, apto para todos los gustos, y con un toque de picante variable según la preferencia del comensal. Se compone de una base de fideos de arroz cocinados «al dente» como recomienda nuestro Nutricionista Online con verduras de temporada salteadas con proteína que puede ser desde gambas, langostinos, tofu, pollo, cerdo, ternera…

En este post Bibiana te presenta tres recetas tailandesas para que innoves en tu cocina, disfrutando de platos nuevos pero sin dejar de cuidarte. Su preparación es muy sencilla, tan sólo te llevará 5 minutos.

Los fideos de arroz en España se conocen como fideos chinos. Los puedes encontrar en supermercados de mediano tamaño. Ten cuidado al añadir la salsa de soja pues es bastante salada, sobre todo si tienes tendencia a retención de líquidos o hipertensión.

Antes de empezar, te recomiendo cortar las verduras de temporada y reservar cada una en un bol o sobre la tabla. El corte al estilo asiático respeta la naturaleza del vegetal, preferentemente en tiras no muy gordas para que al saltear se ablande su textura. Los cuchillos que utilizan son dignos de ver, pues tienen un filo muy definido y de mucha precisión.

Recetas tailandesas súper fáciles

Pad thai de pollo y brécol

Ingredientes (2 personas):

100 g de fideos de arroz.
1 cebolla cortada.
1 tomate no muy maduro.
2 zanahorias cortadas en tiras.
4-6 flores de brécol.
200 g de pechuga de pollo deshuesada y cortada en tiras.
2 huevos.
6 cucharadas de agua.
2 ajos picados.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de stevia.
1 cucharada de cacahuetes.
Cayena o pimienta al gusto.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva 0,4.

Preparación:
En todas las recetas tailandesas es conveniente cortar las verduras de temporada y reservar cada una en un bol o sobre la tabla. Bate los huevos y reserva en un bol. Tritura los cacahuetes hasta que quede textura en polvo y reserva hasta el final.

Pon agua a hervir y cuando llegue a ebullición, cocina los fideos 10 segundos, quedarán un poco tiesos pero no te preocupes pues se acabarán de cocinar en la última fase de elaboración del Pad Thai.

Escalda las flores de brécol para avivar su color verde y ablandarlas un poco y que tarde menos la cocción en el salteado.

Pon el wok al fuego, añade el aceite, y cuanto esté caliente, incorpora en este orden, zanahoria, ajo, tomate, cebolla y el pollo. Cuando la cebolla se vuelve transparente, aparta con una espátula de madera el contenido del wok hacia un lateral, y en la superficie vacía, cuaja el huevo batido, y cuando esté lo cortas en tiras.

En este momento añade el agua y los fideos y mezcla bien con todo el contenido del wok. Añade la salsa de soja, la stevia y el picante al gusto. En cuanto se evapore el agua, retira del fuego. Al servir espolvorea con los cacahuetes picados.

Pad thai de langostinos y espinacas

Ingredientes (2 personas):

100 g de fideos de arroz.
1 cebolla cortada.
1 tomate no muy maduro.
2 zanahorias cortadas en tiras.
Un puñado de espinacas.
2 cucharadas de brotes de soja naturales o en conserva.
200 g de langostinos.
6 cucharadas de agua.
2 ajos picados.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de stevia.
Cayena o pimienta al gusto.
Zumo de 1/2 lima o limón.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva 0,4.

Preparación:
Antes de empezar con esta receta thailandesa, te recomiendo cortar las verduras de temporada y reservar cada una en un bol o sobre la tabla. Los langostinos congelados debes ponerlos a descongelar previamente para poder retirar la cabeza y la piel. Si quieres puedes dejarle la cola.

Pon el wok al fuego, añade el aceite, y cuanto esté caliente, incorpora en este orden, zanahoria, ajo, tomate, cebolla, espinacas y los langostinos.

Cuando la cebolla se vuelve transparente, añade el agua y los fideos y mezcla bien con todo el contenido del wok. Incorpora la salsa de soja, la stevia y el picante al gusto. En cuanto se evapore el agua, retira del fuego y exprime la media lima o limón sobre el wok.

Pad thai de tofu y judías

Ingredientes (2 personas):

100 g de fideos de arroz.
1 cebolla cortada.
1 tomate no muy maduro.
2 zanahorias cortadas en tiras.
Un puñado de judías.
2 cucharadas de brotes de soja naturales o en conserva.
200 g de tofu en dados.
6 cucharadas de agua.
2 ajos picados.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de stevia.
1 cucharada de cacahuetes.
Cayena o pimienta al gusto.
Zumo de 1/2 lima o limón.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva 0,4.

Preparación:
Antes de empezar con esta receta thailandesa, es conveniente cortar las verduras de temporada y reservar cada una sobre la tabla o en un bol. En esta ocasión deja los cacahuetes enteros para incorporar al salteado.

Escalda las judías para avivar su color verde y ablandarlas un poco y que tarde menos la cocción en el salteado.

Pon el wok al fuego, añade el aceite, y cuanto esté caliente, incorpora en este orden cacahuetes, zanahoria, ajo, tomate, cebolla y el tofu. Cuando la cebolla se vuelve transparente, añade el agua y los fideos y mezcla bien con todo el contenido del wok. Incorpora la salsa de soja, la stevia y el picante al gusto. En cuanto se evapore el agua, retira del fuego y exprime la media lima o limón sobre el wok.

Qué te han parecido estas recetas tailandesas?

Recetas tailandesas muy sencillas y sabrosas