Síntomas del reflujo gastroesofágico. Consejos y menús

En este artículo vamos a ver qué alimentos y factores favorecen el reflujo gastroesofágico, también llamado ardor o pirosis y unos consejos de combinación de alimentos para que tu dieta para reflujo gastroesofágico te ayude a evitar los ardores.

Qué es el reflujo?

La enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE) es una afección que ocurre cuando el contenido estomacal regresa del estómago hacia el esófago provocando una irritación que puede causar acidez gástrica y otros síntomas como dolor en el pecho o náuseas después de comer.
Después de la deglución, un anillo de fibras musculares en la parte inferior de esófago se cierra (esfínter esofágico inferior, también conocido como cardias o esfínter gastroesofágico). Cuando este esfínter no cierra bien es cuando el contenido del estomago puede regresar al esófago produciendo el reflujo gastroesofágico y pudiendo dañar el revestimiento del esófago.

Factores de riesgo para reflujo estomacal

• Consumo de alcohol y/o tabaquismo. Ambos evitan que el esfínter funcione de forma normal favoreciendo el reflujo.
• Hernia de hiato. Es una afección en la cual parte del estómago pasa por encima del diafragma (el músculo que separa el tórax del abdomen).
• Obesidad.
• Embarazo.

Tanto en la hernia de hiato, en la obesidad o el embarazo se produce una presión abdominal que produce el reflujo gastroesofágico, especialmente después de las comidas.

Tratamiento del reflujo gastroesofágico

Debes reducir o evitar

• Sustancias que reducen el tono del esfínter esofágico inferior: café, alcohol, menta, tabaco.
• Irritantes de la mucosa: picantes, cítricos y tomate. Mejor mandarina dulce.
• Carminativos: ajo, cebolla.
• Los que reducen el vaciado gástrico: grasas (lácteos enteros, pescado azul, margarina).
• Alimentos muy fríos o muy calientes.
• Tus comidas deben ser moderadas en grasas e irritantes (café, alcohol, ajo, cebolla) ya que aumentan las secreciones ácidas del estómago.
• Evita comidas copiosas y los alimentos más problemáticos como bebidas con gas, los ricos en almidón (pasta, arroz, pan baguette, cereales y legumbres) y algunas verduras crudas o poco cocinadas como la coliflor, las coles y la lechuga de hoja ancha.
• Evita el consumo conjunto de féculas (pan, pasta, arroz, legumbres) con frutas ácidas, tomate, piña, yogur, azúcar o vinagre.

Tips para mejorar el reflujo intestinal y gástrico

• Pon las legumbres en remojo toda la noche y échalas a cocer en agua fría.
• Las ensaladas con hojas amargas (endibias, berros, canónigos, etc.) mejoran la digestión y estimulan la función hepato-biliar.
• Consume más kiwi y piña porque aportan enzimas digestivas que mejoran el rendimiento y la digestión.
• Toma una infusión de boldo después de comer o entre horas.
• Especias que mejoran la digestión: estragón, eneldo, laurel, tomillo, romero y mejorana.
• No te tumbes después de comer y evita posiciones que aumenten la presión abdominal.
• Come con tranquilidad, sentad@, en un ambiente favorable, Has de ser consciente del proceso de masticación. Evita comer de pie, en la calle o en comidas multitudinarias.
• Repuebla tu microbiota (flora intestinal) con probióticos y prebióticos, al menos 3 veces al año.
• Establece un horario de 5 comidas (3 comidas principales y 2 tentempiés) así evitarás comer de más.
• No dejes pasar más de 1 hora desde que te levantas sin desayunar.
• No dejes pasar más de 4 horas entre comidas.

Dieta

EN AYUNAS AGUA CON LIMÓN: toma en ayunas 1 vaso de agua con unas gotitas de limón para iniciar el vaciado intestinal, estimular la vesícula y restablecer el equilibrio ácido base. Si tomas el limón diluido no provoca acidez.

Incluye siempre EN TUS TENTEMPIÉS una fuente de proteína (fiambre magro, salmón, queso fresco, etc).

En la comida y cena sigue la Regla del Plato

• 1/3 del plato de proteína favorable: pescado blanco, carne magra (ternera, pollo, pavo), o huevo (mejor las claras).
• 2/3 del plato de hidratos de carbono favorables: guarnición verdura, ensalada, menestra, caldo/puré vegetal o fruta. Si son  hidratos de carbono menos favorables sólo 1/3 del plato y «cocinados al dente»: pan, pasta, arroz, patatas, cereales, plátano, pasas, zanahoria, remolacha, calabaza, maíz, guisantes.
• Grasas insaturadas: aceite de oliva, aceitunas, aguacate o frutos secos.

En la cena toma 15 días una taza de este caldo depurativo

Otras recomendaciones en ERGE

• Bebe de 1,5-2 litros de agua al día. Mejor fuera de las comidas. Verás cómo se reduce tu reflujo gastroesofágico.
• Prepara los alimentos a la plancha, cocidos, al vapor, al horno…Evita preparaciones que incorporen mucha grasa como fritos, guisos, empanados, potajes, etc.
• Modera la cantidad de sal. En caso de retención de líquidos es recomendable la «sal sin sodio».
• Practica ejercicio moderado. Al menos un poco más de lo habitual.
• Intenta reducir el nivel de estrés pues provoca la misma respuesta que la cafeína. Es recomendable practicar técnicas de relajación y yoga.
• El mate, el café y la Coca-Cola (Zero/Light) no contienen calorías pero estimulan los niveles de insulina, activando el apetito y el almacenamiento de grasa corporal. Reduce su consumo y si los tomas, mejor en el desayuno junto con otros alimentos con fibra. El resto del día tómalos descafeinados.

Dieta para reflujo gastroesofágico: Menús

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