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Dieta Coherente, la mejor dieta para bajar de peso

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Alimentación baja en salicilatos

Portada salicilatos

En este artículo te explicamos qué son los salicilatos y qué alimentos debes evitar cuándo presentas alergia o intolerancia a los salicilatos.

Qué es el ácido salicílico

La aspirina es un medicamento cuyo principio activo es el ácido acetil salicílico (AAS). El AAS es un salicilato que se extrajo, por primera vez del sauce, de ahí su nombre. Tiene propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antipiréticas. Pertenece al grupo de medicamentos AINES (Antiinflamatorios No Esteroideos).

Que son los salicilatos naturales

Los salicilatos son una familia de sustancias fenólicas que se encuentran de forma natural en algunas frutas, verduras, frutos secos, hierbas, mermeladas y zumos. Pueden desencadenar síntomas en personas sensibles o en niños con déficit de atención y/o hiperactividad.

El pediatra Benjamin Feingold, en los años 1970 popularizó una dieta baja en salicilatos, que demostró efectos benéficos en trastornos del espectro autista y niños con déficit de atención y/o hiperactividad.

En el año 1988 se publicó una tesis doctoral en la que se analizó su contenido en alimentos de mayor consumo y se relacionó su ingesta con varios casos de urticaria, angioedema, asma, problemas respiratorios, digestivos, colon irritable, o migrañas. Aunque estudios recientes con metodología más sensible, indican que hay un rango de variabilidad en los valores obtenidos en los años 80.

Alimentos que contienen salicilatos

En la siguiente tabla se agrupan los alimentos por categorías y orden alfabético, en función de si tienen un contenido alto o bajo en salicilatos.

ALIMENTOS MUY ALTO

>1 mg/100 g

ALTO

0,3-1 mg/100 g

MODERADO

0,3 mg/100 g

BAJO

0,1mg/100g

FRUTAS Aceituna, albaricoque, arándanos, bayas, ciruela pasa, damasco, dátiles, frambuesa, fresa, guayaba, melón, naranja, mora, orejones, pasas, piña, uva Aceitunas negras en lata, aguacate, cereza, ciruela roja seca, guinda, seco, kiwi, mandarina, manzana verde, melocotón, pera con piel, sandía, zumo de pera comercial, zumo de uva Ciruela roja o verde fresca, coco, higo, limón, mango, maracuyá, nectarina, zumo de manzana, zumo de pera casero, zumo de piña Granada, higo fresco, lima, papaya, pera (enlatada), pera pelada, plátano, pomelo
VEGETALES Acelga, achicoria, calabacín, endibia, rábanos, rabanito, tomate concentrado Alcachofa, batata, berenjena, berros, boniato, brócoli, calabaza, chirivía, espárragos enlatados, pepino, pimiento verde, remolacha en conserva, tomate de lata Champiñones frescos, cebolla, coliflor, espárragos frescos, espinacas, lechuga, nabo, patata, pimiento rojo, rábano, remolacha, repollo, ruibarbo, tomate, tomate cherry, zanahoria, zumo tomate Apio, cebollino, chalota, col, col lombarda, col rizada, coles de Bruselas, perejil, pimiento amarillo, puerro, zanahoria
LEGUMBRES Cacahuetes Habas frescas, mantequilla de cacahuete Humus, judías verdes Brotes de alubias, garbanzos, guisantes frescos, judías pintas secas, lentejas, soja
FRUTOS SECOS y SEMILLAS Almendras, cacahuetes, castañas nueces, nuez de macadamia, piñones, pistachos Avellanas, mantequilla de cacahuete, pipas girasol, semillas sésamo Anacardos
CONDIMENTOS, ESPECIAS, EDULCORANTES Aceite de oliva, aceite de coco, albahaca, anís, apio seco, aspartamo, canela, cardamomo, clavo, comino, cúrcuma, curry, eneldo, estragón, garam masala, jengibre, guindilla, laurel, menta, miel, mostaza, nuez moscada,orégano, pimienta, regaliz, romero, salvia, sucralosa, tabasco, tomillo, regaliz, salsa Worcester, vainilla, vinagre Ajo, coriandro, kétchup, melaza, sirope de arce

ALCOHOL y

Champán, espumosos, ron, té, vino, Brandy, café soluble, jerez, cerveza, vino blanco, rosado, tinto, Refrescos cola manzanilla
CEREALES — — Maíz en lata o en mazorca —
CARNE — — — Hígado
PESCADO y MARISCO — — — Gambas, vieiras
LÁCTEOS — — Palosanto Camembert, gorgonzola, mozarela

En las siguientes tablas se recogen los mg de salicilato por 100 g de alimento, para ayudarte a controlar la cantidad que ingieres. Recuerda que puedes incluir cierta cantidad cada día, sin superar tu límite. Se pueden desarrollar reacciones de tipo irritativo si se superan dosis de 12-15 mg al día.

Contenido alto en salicilatos

Alimentos con contenido alto en salicilatos.

Contenido medio

Alimentos con contenido medio en salicilatos.

Contenido bajo en salicilatos

Alimentos con contenido bajo en salicilatos.

Aditivos que aportan salicilatos

  • Colorantes:  E102 (tartrazina), E110, E127 (eritrosina) y E129, E132, E133 y E143
  • Saborizantes, por ej. vainillina (en chocolate, cacao, cereales, postres, etc.).
  • Perfumes en productos de aseo personal, limpieza doméstica, en juguetes.
  • Edulcorantes artificiales: sucralosa y aspartamo
  • Antioxidantes: E319 o TBHQ (Tertiary butylhydroquinone), E131 o BHT (Butylated hydroxytoluene) y  E320 o BHA (Butylated hydroxyanisole).

Alimentos que no contienen salicilatos

Los siguientes alimentos no contienen salicilatos: cereales, carne, pescado, marisco (excepto gambas y vieiras), huevos, lácteos (a excepción de los quesos mozzarella, camembert, gorgonzola y palosanto, que contienen una pequeña cantidad).

Frutas permitidas: granada, higo fresco, lima, papaya, pera (enlatada), pera pelada, plátano, pomelo.

Vegetales permitidos: apio, cebollino, chalota, col, col lombarda, col rizada, coles de Bruselas, (patata), perejil, pimiento amarillo, puerro, zanahoria

Legumbres:  Brotes de alubias, guisantes frescos, judías pintas secas, (judías verdes, humus), lentejas, soja,

Semillas de amapola

Edulcorantes: (azúcar, melaza y sirope de arce). Cuánta menos cantidad, mejor.

Dieta baja en salicilatos

La dieta para personas con alergia o intolerancia a los salicilatos, tiene una duración mínima de 6 semanas. No requiere una exclusión total, pero sí un control de su ingesta. Te dejo algunos trucos para facilitar su seguimiento:

  • Los alimentos ricos en capsaicina (pimiento rojo picante o piquillos), reducen la biodisponibilidad de los salicilatos.
  • La fruta deshidratada tiene mayor contenido de salicilatos (pasas, dátiles, ciruelas, higos secos u orejones).
  • Si hierves las verduras con agua, los salicilatos que son muy volátiles se evaporan y las verduras contendrán menos salicilatos.
  • Si pelas las frutas y las verduras tendrás menos salicilatos porque es precisamente en la piel donde están más concentrados.
  • El tomate fresco tiene menos salicilatos que el tomate seco, la salsa, el tomate triturado, el zumo, pasta, el Ketchup o el zumo de tomate.

Es conveniente hacer un estudio hepático, de las enzimas que limitan la eliminación de los salicilatos y de las rutas metabólicas de sulfatación, glucoronización y de conjugación con glicina.

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Reader Interactions

40 Comentarios
  1. Avatar de LeonardoLeonardo says

    el 16 marzo 2023 a las 18:38

    Con varios síntomas durante años, descubrir que el culpable eran los salicilatos, hice muchas dietas, pensé que la culpable era la histamina o los fodmap, cuando opté por dejar el aceite de coco y oliva mis síntomas se redujeron drásticamente, llegue a la conclusión que eran los SALICILATOS . Porque recomiendas alcachofa y cardo mariano para mejorar las enzimas hepáticas? cuando la alcachofa y demás hierbas son altas en salicilatos? Muchas gracias.

    Responder
  2. Avatar de PauPau says

    el 29 enero 2023 a las 20:50

    Hola,
    Soy sensible a los ototoxicos, los salicilatos están en este grupo. Me han recomendado Extracto de Semillas de Pomelo para tratar problemas intestinales, cándidas y parásitos.
    He visto que el Pomelo aparece en la lista de alto contenido, entiendo que el extracto de semillas tendrá un alto contenido en salicilato también, verdad? Alguna recomendación? No quiero tomar antibióticos de los comunes.
    Gracias,

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 30 enero 2023 a las 05:59

      Hola Pau, las semillas de pomelo no son ototóxicas. Su extracto es muy eficaz como antibiótico natural. Te dejo el link de la marca que suelo recetar y que tiene una gran espectro de acción

      https://www.farmaciavieitez.com/defensas-y-antigripales/gse-biotic-forte-24-comprimidos.html

      Responder
  3. Avatar de Maria Magalhães MagalhãesMaria Magalhães Magalhães says

    el 7 noviembre 2022 a las 21:19

    Boa noite.
    Deixo aqui o meu comentário, porque pode ser útil para pessoas que possam ter a mesma patologia que eu, que é a HHT. tenho muitas hemorragias nasais, mas tenho muitas mais, quando como alguns alimentos com salicilatos.

    Responder
  4. Avatar de José SalvadorJosé Salvador says

    el 4 julio 2022 a las 00:05

    Buenas noches. Yo soy alérgico a la aspirina, con un episodio de anafilaxia grave hace bastantes años, exactamente en el año 1981, cuando cumplia el servicio militar. Por descontado que no he vuelto a tomar una aspirina desde entonces. Posteriormente me hice las pruebas pertinentes en un alergólogo y efectivamente soy alergico a la aspirina y cruzada al ibuprofeno. Yo desconocia la proporción de salicilatos que contienen los alimentos hasta haber leido este artículo. Y aquí vienen mis dudas, pues segun estas tablas yo estoy consumiendo salicilatos en grandes cantidades, pues a todas mis comidas de cada dia le añado comino, tomillo y soy un exagerado para la cúrcuma y el curry que me encantan. y mi pregunta es; ¿ como es que no me producen ninguna reacción ninguno de estos alimentos, si soy alérgico al acetil salicílico ?. Gracias.

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 7 julio 2022 a las 15:53

      Hola José Salvador, el contenido en salicilato que estás ingiriendo es muy inferior al de un fármaco, por eso no notas un reacción alérgica brusca. Pero intenta reducir la ingesta para evitar una mayor sensibilización. Un saludo

      Responder
  5. Avatar de Raúl Orlando Martínez DuarteRaúl Orlando Martínez Duarte says

    el 1 marzo 2022 a las 22:10

    Buenas tardes
    Soy alérgico a los salicílisatos y estoy interesado en cita virtual

    Muy interesante la información
    Gracias

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 3 marzo 2022 a las 19:55

      Hola Raúl, te contesto al mail y ya coordinamos la cita online. Un saludo

      Responder
  6. Avatar de marcelomarcelo says

    el 31 enero 2022 a las 21:16

    Hola. tengo 30 años y hace 10 años sufro problemas digestivos y reacciones en la piel. Estoy en dieta fodmaps y dieta baja en histamina sin diagnostico claro. Durante mi adolescencia tuve una reaccion a AINES de patron cutaneo. el alergologo me diagnostico con alergia al ibuprofeno y al diclofenac. Tengo una tia con alergia a la aspirina y una hermana con alergia a la dipirona. Que tan probable es que sea intolerante a los salicilatos en los alimentos?

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 7 febrero 2022 a las 19:19

      Hola Marcelo, está claro que tienes un terreno alérgico. Es probable que surjan más alergias con el tiempo. Te recomiendo que hagas una buena gestion del estrés y que hagas al menos una vez al mes una depuración hepática con alcachofa, cardo mariano o diente de león. Un saludo

      Responder
      • Avatar de MerceMerce says

        el 7 diciembre 2022 a las 20:54

        Yo soy alergica a la aspirina con episodio grave hace 35 años. De vez en cuando padezco reacciones cutaneas, fatiga extrema….etc. Jamas habia oido hablar de la intolerancia a los salicilatos.
        Voy a lo importante: tanto ese episodio como las malas epocas coinciden con rachas de estres muy fuerte. Asi que ya se lo que tengo que hacer, controlarlo.
        Empece la dieta hace unos dias y he notado cambios que minimizan el problema de llevar tanto control alimentario.

        Responder
  7. Avatar de EVA VINENTEVA VINENT says

    el 7 noviembre 2021 a las 20:17

    Hola,
    me ha encantado su artículo, de hecho me acabo de comprar el ebook. Llevo muchísimos años con problemas y enfermedades y se que los salicilatos son uno de mis problemas. Me planteo hacer una consulta con usted pero me interesaría también el estudio hepático que usted menciona (aunque ya tengo algunos análisis de polimorfismos genéticos que intervienen en la detox hepática). Usted me podría indicar también cómo/dónde hacerme este estudio. ¿Lo hace usted?
    Muchísimas gracias

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 7 febrero 2022 a las 20:52

      Hola Eva, normalmente recomiendo un tratamiento depurativo hepatobiliar, en las personas con terreno alérgico. También funciona muy bien el Physiomance Methyl up, para favorecer los procesos de metilación. Un saludo
      https://www.dietacoherente.com/producto/methyl-up-activador-metabolismo-hepatico/

      Responder
  8. Avatar de LidiaLidia says

    el 19 junio 2021 a las 23:35

    Gracias , me diagnosticaron con artritis reumatoide…..y estaba investigando para sirven los silicatos

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 21 junio 2021 a las 17:38

      Un saludo, Lidia

      Responder
  9. Avatar de VirginiaVirginia says

    el 15 junio 2021 a las 03:51

    Hola, me acaban de dx con alergia a los salicilatos después de un choque anafiláctico por AINES. No entiendo bien si el chile reduce la velocidad de aparición de la alergia o si contiene o no salicilatos

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 21 junio 2021 a las 18:42

      Hola Virginia, el chile y la guindilla contiene un nivel alto de salicilatos, no debes consumirlos. Un saludo

      Responder
      • Avatar de VirginiaVirginia says

        el 30 junio 2021 a las 23:47

        Saben cuanto tiempo se tarda el organismo para desintoxicarse de salicilatos?, llevo tres semanas de tratamiento y dieta estricta sin salicilatos pero aun me salen algunas erupciones

        Responder
        • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

          el 18 julio 2021 a las 11:14

          Hola Virginia, depende de cada persona, pero lo habitual son 2 meses. Un saludo

          Responder
  10. Avatar de AnaAna says

    el 29 abril 2021 a las 18:08

    Es posible que la alergia a salicilatos se produzca hasta la edad adulta? Nunca se tuvo una alergia ni de niño ni de joven

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 30 abril 2021 a las 11:51

      Hola Ana, cada vez aparecen más alergias y a edades más tardías. Un saludo

      Responder
  11. Avatar de VerónicaVerónica says

    el 19 enero 2021 a las 03:31

    Hola, quiero hacer una dieta baja en salicilatos, uds la venden?
    Gracias

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 19 enero 2021 a las 17:41

      Hola Verónica, puedes descargar el ebook que aparece al final de este artículo o si prefieres puedes reservar una consulta o una dieta online, desde el menú superior. Un abrazo

      Responder
  12. Avatar de Lizette EsquivelLizette Esquivel says

    el 7 enero 2021 a las 06:53

    Buenas noches!!!
    Se me hizo muy útil el artículo, hace 4 años me diagnosticaron con síndrome de SAMTER, no puedo comer nada con salisilato pero aún con la dieta en algunas ocasiones me da vómito, dolor de cabeza y se me inflama mucho el estómago, no se si estoy haciendo algo mal con la dieta.

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 7 enero 2021 a las 12:29

      Hola Lizette, además de restringir los salicilatos prueba a no consumir FODMAPS durante 8 semanas. Si quieres puedo ayudarte a diseñar los menús. Un saludo

      Responder
  13. Avatar de Francisco Alfredo GuerreroFrancisco Alfredo Guerrero says

    el 13 junio 2020 a las 02:26

    Yo tomo el jugo de 5 naranjas diarias, lo licuo con brócoli, avena, chia, a veces le pongo apio, zanahoria y perejil, también como un aguacate casi a diario, espinacas, tomate, fresas, almendra, nuez, casi a diario todos estos alimentos, poprq se suponen que son buenos para varias cosas, como las defensasn el cerebro, anticancer, pero también me dan muchos acufenos, tinitus, será por eso…?

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 13 junio 2020 a las 09:04

      Hola Francisco, puedes comprobar en las tablas que las naranjas, fresas, brócoli y la salsa de tomate son altos en salicilatos.
      Te recomiendo que tomes la fruta entera o triturada, no en zumo, para regular la insulina y la inflamación.
      No te olvides de incluir algo de proteína en tus cinco comidas.
      Los acúfenos pueden tener un origen microvascular, coméntale a tu médico, por si ve necesario que tomes alguna medicación. Un saludo

      Responder
  14. Avatar de MariaMaria says

    el 9 diciembre 2019 a las 23:20

    Hola, padezco de tinnitus (acúfenos) y los salicilatos me lo agravan, de hecho la aspirina (ácido acetil salicílico) es el producto mas ototóxico. Tardé mucho en darme cuenta de que había ciertos alimentos que consumidos de manera reiterada agravaban los acúfenos, ahora se que son aquéllos ricos en salicilatos. Me estoy guiando por este artículo para controlar mi dieta. Muchas gracias.

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 11 diciembre 2019 a las 22:23

      Genial María, cualquier duda, puedes preguntarme. Un saludo

      Responder
  15. Avatar de virginiavirginia says

    el 6 junio 2019 a las 21:32

    Hola en el caso de las espinacas y tomates en otros sitios los encontré catalogados como altos en contenido de salicilatos, es asi?

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 7 junio 2019 a las 07:40

      Hola Virginia, el contenido de salicilatos de las espinacas y el tomate en fresco es moderado, el tomate concentrado o el de lata contienen más salicilatos. Un saludo

      Responder
  16. Avatar de NancyNancy says

    el 29 marzo 2019 a las 03:57

    Hola buena tarde …yo spy recien dx con hipersensibilidad a salicilatos pero apesar de la dieta que llevo sigo sintiendome mal hay alnos alimentos que co tra resten .los salicilatos especificamente

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 30 marzo 2019 a las 19:38

      Hola Nancy, debes seguir una dieta estricta para notar mejoría. Un saludo

      Responder
  17. Avatar de PatriciaPatricia says

    el 23 marzo 2019 a las 02:40

    Buenas noches me diagnosticaron con urticaria y angeodema
    Quisiera saber si soy alérgica a los solicilatos?
    Gracias
    Patty

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 23 marzo 2019 a las 07:49

      Hola Patricia, debes hacer las pruebas de alergia para tener un diagnóstico. Nosotros recomendamos también descartar una histaminosis alimentaria, con este test:

      https://www.dietacoherente.com/producto/test-de-histaminosis-alimentaria-kit-domicilio/

      Responder
  18. Avatar de IsabelIsabel says

    el 7 enero 2019 a las 14:41

    Hola soy alérgica a los salicylates gracias x la información

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 7 enero 2019 a las 15:27

      Gracias por tus palabras, si tienes cualquier duda, puedes preguntarme. Un saludo

      Responder
  19. Avatar de Rocio Perez MuñozRocio Perez Muñoz says

    el 13 octubre 2018 a las 22:09

    Es un excelente articulo y le agradezco mucho la orientación, tengo un hijo recién diagnosticado con angioedema hereditario y me dijeron que es alérgico a los salicilatos, muchas gracias

    Responder
    • Avatar de Amil López ViéitezAmil López Viéitez says

      el 14 octubre 2018 a las 08:54

      Un saludo. Espero que evolucione favorablemente y lo antes posible

      Responder
    • Avatar de GeovanniGeovanni says

      el 16 julio 2021 a las 15:37

      Saben cuanto tiempo se tarda el organismo para desintoxicarse de salicilatos?

      Responder

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